本文目录一览：
- 1、酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门
- 2、对比无骨鸡爪和带骨鸡爪，你觉得哪种鸡爪吃起来更有滋味？
- 3、家庭版酸辣无骨鸡爪，怎么做更好吃呢？
- 4、无骨酸辣柠檬鸡爪的做法，有爪紧吃提供？
- 5、酸辣无骨鸡爪怎么做？
- 6、酸辣的无骨鸡爪是怎样做的？
酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门
教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！
鸡爪中的蛋白质不仅可以维持我们体内钾与钠的平衡，而且可以消除水肿，提高我们的免.疫力。而且还有助于正在长个子的小朋友的生长发育。
用料
鸡爪 400克
柠檬 1个
葱 半根
姜 5片
生抽 3勺
蚝油 1勺
陈醋 3勺
白糖 1勺
油泼辣子 3勺
香菜 1根
盐 适量
料酒 2勺
麻椒油 适量
教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！的做法
第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。
第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟，这样更加方便脱骨，而且更容易定型。
第三步：鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨”。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下，就可以将最粗的那根骨头拔出哦。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出。至此，我们的脱骨就完成啦！
第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐，3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀。加入适量的柠檬片。
第五步：将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀。放入冰箱冷冻1小时。口感更佳哦！
对比无骨鸡爪和带骨鸡爪，你觉得哪种鸡爪吃起来更有滋味？
无骨鸡爪和带骨鸡爪，当然是无骨鸡爪，吃起来更有味道了无骨鸡爪，顾名思义，就是鸡爪里面的骨头被剃出来了。既然里面的骨头被剃出来了，那我们就可以更加轻松方便的吃美味的鸡爪了。因为吃鸡爪其实很麻烦，如果鸡爪有骨头的话。因为鸡爪本身的它的肉就不多，所以我们要吃到鸡爪的肉，剃骨头是很麻烦的一件事情。
特别是对于我们这些吃货来讲，无骨鸡爪，简直是人间美味。味道十分鲜美，更加入味，因为吃无骨鸡爪的话，这个整个鸡掌都被刨开来了，这样的话，鸡爪在腌制的时候就会更入味。那么我们吃起来的时候，味道就会特别的好，有骨鸡爪入味的效果就没有这么好。
其实很多人不吃鸡爪的原因就是剃骨头太难剃了，这样会让我们的嘴巴和舌头很累。现在的人都比较懒，所以这种有骨头的东西，我们尽量都不会去吃的。并且只有骨鸡爪的话，我们会浪费很多东西，就是我们吃不干净这些鸡爪上面的肉。这对于很多人来说也是很痛心的一件事情，就像我们喝酸奶，一定会舔酸奶盖一样。中国有个十分优良的传统，就是勤俭节约。在现在我们在吃食物方面也很好的继承了这一个优点。
我个人就特别喜欢吃无骨鸡爪，因为无骨鸡爪的味道鲜美。并且可以吃的十分方便，可以一口一只鸡爪，吃的十分尽兴，并且吃的特别干净，几乎不会制造垃圾，这也是我们吃无骨鸡爪的一个重要原因。
有骨鸡爪不但吃起来不方便，我们还要吐骨头，还要寻找垃圾桶，这样就很容易污染环境，所以尽量大家都要去选择吃无骨鸡爪，这样的话，其实也会美化我们的环境。
所以无骨鸡爪跟有骨鸡爪，还是无骨鸡爪，吃起来更有滋味。
家庭版酸辣无骨鸡爪，怎么做更好吃呢？
刚好最近做了一盆无骨鸡爪，超好吃哦。1.把鸡爪清洗干净，有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把指甲剪去。
2.冷水下锅，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒，水开后煮10分钟捞出过冰水（冰水浸泡口感更好）
3.然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀，然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。
4.加入小米辣，蒜，柠檬，香菜（柠檬切片，其余切碎就好啦）盐，生抽，香醋，白糖，油泼辣子，搅拌完成，放入冰箱冷藏一晚上入味即可食用啦！
无骨鸡爪当凉菜很不错，制作简易，适合给家人和孩子做。下面为你分享一下做法：
一材料：鸡爪:12个。辅料：蒜蓉辣椒酱:2大勺、白醋:适量、白糖:一勺、大蒜瓣:5颗、姜片:3片、花椒:十几粒、冰水:一碗。
二做法：
1:鸡爪洗干净多泡几次水。
2:把鸡脚去掉。
3:锅里烧水放入姜片和十几粒花椒。
4:水开后倒入鸡爪边煮边勺掉白白的。
5:大概煮个10分钟就关火因为我电磁炉火力比较大容易熟也可以用筷子戳一下看看熟没熟煮的最好有一点硬太软了不好吃捞出来放在冰水里泡凉。
6:最繁琐的一步就是去骨由于一个人操纵拍照片不方便过程没拍下其实也不难把晾凉的鸡爪背部朝上用小刀在每个小爪上划一刀中间最大的也划一刀划好之后现在第二个关节上向下弯曲再左右旋转就出来了依次取过去多弄几个凭感觉就知道怎么去骨。
7:这是主要的调料。
8:拌一下调料腌一晚上就可以吃了。
无骨酸辣柠檬鸡爪的做法，有爪紧吃提供？
大家好，我是私房美食日记，今天给大家分享一道非常受大众亲咪的一道菜-柠檬酸辣无骨鸡爪，鸡爪 也称“凤爪”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，小编相信大家都吃过带骨头的鸡爪，无骨头的鸡爪应该很少，其实鸡爪不去骨头味道也一样好吃。
鸡爪含有丰富营养物质，小编特别喜欢吃鸡爪，因为鸡爪口感好，特别有嚼劲，而且含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，可以有美容养颜的作用，特别适合爱美的女性朋友，鸡爪可以调节血压和提高免疫力，这些都是鸡爪的营养价值和能利用的方面。今天就由小编详细为大家介绍这道菜的做法
因为小编今天介绍的是柠檬酸辣无骨鸡爪， 那肯定在去骨这一块比较麻烦，不要着急，小编有一个妙招，就是先要了解鸡爪的构造，鸡爪只有4个小爪子和一根主心骨，然后鸡爪中间是跟主心骨相连的。了解了鸡爪的骨架以后就很方便去骨头了。
首先，我们把鸡爪的主心骨上竖切一刀，然在鸡爪中间横着切一刀，然后在每个爪子上竖切一刀，然后把主心骨和鸡爪的先分开，把主心骨抽出以后，用小刀顺着小爪子的纹路把小骨头分开，最后就彻底把鸡爪的骨头抽调了。这个妙招很管用的，不过还是要耐心哦。
第二步，小编把鸡爪去掉骨头以后，就是要准备做这道菜的配料，鸡爪肯定是主要材料，然后就是柠檬，朝天椒，大蒜，老姜，花椒粒，小葱，八角，料酒，香油，食醋，生抽等，把柠檬切成薄片，去掉柠檬里的仔，把大蒜切成蒜末，老姜切片，辣椒切碎装盘备用。
第三步，先把锅里的水烧开，然后放入鸡爪，依次把八角，小葱，姜片放入锅里，然后加点料酒，沸水煮15分钟左右，这样不仅彻底的煮熟了去骨的鸡爪，而且达到了去腥增香的目的，在煮鸡爪的时候捞出锅里的白色漂浮物。然后把煮好的鸡爪捞出沥干水分装盘备用。
第四步，在煮鸡爪的时候先准备好腌制的配料，首先把切好的辣椒、蒜末、葱白、柠檬片，姜丝放入盘里，然后加入生抽，香醋一起搅拌，在腌制配料的时候滴几滴香油，最后在加一点开水一起搅拌一下。盐就不用放了。
第五步，把刚才煮好的鸡爪放入腌制好的配料里，先搅拌一下，调料汁一定要没过去骨的鸡爪，这样可以腌制的均匀一点，为了到达酸辣爽口，香脆的目的，小编最后把盘子先用保鲜膜包住，然后放入冰箱里1个小时左右，这样口味更佳。
在冰箱里腌制1个小时以后拿出，一道酸辣爽口，做法简单的檬酸辣无骨鸡爪就做好了，谢谢大家!
酸辣无骨鸡爪怎么做？
1、鸡爪洗干净，减去指甲，凉水下锅，➕花椒，大料，桂皮，香叶，潮水，捞出冲凉，（不着急的可以冷水泡半个小时左右，着急的朋友可以放冰箱冷冻一会）目的是为了让鸡爪恢复弹性，为了下一步脱骨打基础，因为刚煮出来的鸡爪很容易烂呼，不容易成型。
2、第二部把料汁做好。把盐，糖，苹果醋，陈醋，少许海鲜酱油，剁椒，小米辣，柠檬。
3、把恢复弹性的鸡爪全部脱骨。
4、脱好骨的鸡爪放入调好的料汁中尽然最少三个小时再吃。就入味了，我个人更喜欢浸泡一夜的鸡爪，是最好吃的，冰冰凉凉，酸酸甜甜辣辣的口感。满口的柠檬香气。
5、适合当做下酒小菜，现在追剧已经不流行吃鸭脖了吧，这一大份 酸甜无骨鸡爪 赶快做起来吧！！！
酸辣的无骨鸡爪是怎样做的？
1. 将凤爪洗净放入锅内，与水一起煮2分钟。
2. 把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具：剪刀
3. 将剔好骨的凤爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。当然要套一次性袋子。
4. 放料顺序：凤爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。开始手拌。等拌均了再放酱油+醋+鸡精/味精+辣油。边拌边尝，值到你要的口味。最后放入花生和葱即可。传言称这些无骨鸡爪都是人用嘴啃出来的，甚至有人拍到了照片（实际是泰国的作坊），这让不少吃货产生了心理障碍。
既然外面买的不是很放心，那不如自己在家做了，这道酸辣无骨鸡爪，味道酸辣可口，口感比较爽脆，最重要的是安全又卫生，这就把做法（含脱骨法）分享给你们，赶快记好哦！
酸辣无骨鸡爪
【材料】：鸡脚 7个、白萝卜 半根、小米椒 适量、冰糖 30克、白醋 30克、水 适量、姜 适量
【做法】：1、鸡爪先用请水浸泡20分钟，跑出部分血水，然后捞出，再在鸡脚背部沿着根部到脚趾划一刀，每一个脚趾都要划上，然后把脚指甲剁掉；
2、锅内放入清水和姜片，放入鸡脚，水开后再煮2分钟；
3、把鸡脚捞出放入水中浸泡到冷却，鸡脚冷却后捞起沥水，放入冰箱冷藏6小时以上；
4、鸡脚了冷藏过后会比较好脱骨，用小刀协助把鸡脚的骨都取出来，这需要不少时间是耐心哦；
5、锅内放入适量水，放入冰糖和醋煮开，自己试一下味，调整到自己喜欢的酸甜度，煮好后放凉；
6、白萝卜切成细条，白萝卜不用去皮，这样吃起来更爽口；
7、把白萝卜、小米椒和处理好的鸡脚放入无水无油的玻璃容器内，淋入煮好的糖醋水，搅拌一下，放入冰箱冷藏一天左右，浸泡入味了非常好吃哦！
我这道酸辣无骨鸡爪是跟酸萝卜一起泡着入味的，嫌麻烦的朋友可以将鸡脚去骨后直接凉拌也是可以的；美味可口、香味诱人，满满的胶原蛋白，尤其做为煲剧零食或餐前小菜，吃起来美味又方便！
去骨小贴士：一是鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；二是煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。
1勺
花椒 100g
蚝油 1勺
盐 1勺
方法/步骤
鸡爪洗净放入锅中。
怎么制作无骨鸡爪
大火煮沸关火。
怎么制作无骨鸡爪
洗净的鸡爪中加入八角、料酒。
怎么制作无骨鸡爪
小火加热，放入花椒炒香。
怎么制作无骨鸡爪
捞起花椒加入蒜末。
怎么制作无骨鸡爪
加入蚝油、炒出红油。
怎么制作无骨鸡爪
加葱花搅拌，倒入容器晾凉。
怎么制作无骨鸡爪
煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。
怎么制作无骨鸡爪
9
将鸡爪去骨，浸泡5小时。
怎么制作无骨鸡爪
10
美味的无骨鸡爪就做好
