本文目录一览：
- 1、土豆西红柿面汤的做法
- 2、面水鸡蛋汤怎么做
- 3、妈妈过生日，想给妈妈做碗长寿面，做法是什么呢？
- 4、红薯面汤怎么做如何做好吃
- 5、母亲节到了 我妈妈最喜欢吃面条 我想做一碗很好吃的面条 要怎么做 （步骤简单）
土豆西红柿面汤的做法
疙瘩汤是一个简单易做，营养丰富的美食，疙瘩汤里可以加鸡蛋、蔬菜、肉类还有海鲜，可以做出五花八样的疙瘩汤，想吃什么就可以放什么，然后有汤、有面疙瘩，有菜又有肉，真是好吃的不得了。
记得小时候，妈妈晚上总会做一锅疙瘩汤，我能就着小咸菜喝两碗，都不用吃主食了，而且晚上吃这个，也有助于消化，不会积食，今天就给大家介绍一个美味好喝的番茄土豆蔬菜疙瘩汤。

番茄土豆疙瘩汤——营养美味，面菜合一，又可以当饭，又可以当菜，还可以当粥，很适合宝宝吃，好咀嚼，易消化。
【食材】：西红柿1个、土豆1个、小油菜2棵、鸡蛋1个、 面粉1小碗
【调料】：大葱1小段、盐少许、胡椒粉1克、生抽1小勺、香油少许、香菜2棵、植物油1勺、番茄酱1勺。
【美食步骤】：
1.将西红柿去皮，切成小丁，土豆去皮后切成小丁，小油菜洗干净切成细丝，大葱切成葱花，香菜切成碎末，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2.准备汁料，拿一个碗，加入香菜、胡椒粉、生抽、香油、盐，搅拌均匀，调成料汁备用
3.将锅里加入冷水，再将土豆丁倒入冷水里，煮开水，将土豆丁煮沙软后捞出备用。
4.锅里放入植物油，油热后，加入葱花，炒出香味，加入番茄，小火慢炒，直到番茄丁炒到浓稠。
5.番茄丁炒好后，加入一勺番茄酱，翻炒后，加入清水，煮沸。
6.在水煮的过程中，将一小碗面粉倒入一个大的盆子里，水龙头的水流到最小，用右手的五个手指头不停的向着一个方向搅拌，直到没有干面粉，将面粉搅拌成絮状。
7、水煮开后将煮好的土豆加入锅里，然后将搅拌好的面絮一点点撒进锅里，搅拌均匀。
8.水再次煮开后，再煮1分钟，将鸡蛋液撒入锅里，再加入青菜丝，最后将料汁倒入锅中，搅拌均匀就可以出锅了。

一锅美味的番茄土豆疙瘩汤就做好了，看着是不是很诱人啊，疙瘩没有实心，柔软好嚼，土豆番茄糯糯的，大口喝下去，暖心暖胃。
番茄土豆疙瘩汤之解疑答惑
①为什么将土豆先下水煮沙软？
答：因为土豆相比番茄密度大，不容易煮熟，如果和番茄一起下锅煮的话，番茄已经熟好了，但是土豆才半熟，这样就还要煮一段时间，番茄就会被煮过了，所以应该先将土豆煮熟，这样番茄煮好后，直接将煮熟的土豆加入就好了，这样土豆也会入味，番茄也不会煮的时间太长。
②怎么搅拌面粉才能做出软薄的面疙瘩？
答：可能大部人做出的面疙瘩，里面是实心的，吃起来比较硬，口感不是很好，这个面疙瘩硬不硬，主要是看你怎么用面粉和水搅拌，一定要用小的水流，最好是一滴一滴那样的水滴（水流太大，面疙瘩会成为大的面团），然后用五个手指，像小孩假扮老虎爪子那样，五指一定要分开，朝一个方向不停搅拌，不要用手捏，如果搅拌的慢，就先离开水流，直到所有面粉都搅拌成絮状。
③为什么面疙瘩要用手一点点撒到锅里？
答：面疙瘩搅拌成絮状后，是薄软的，如果直接倒入锅中，遇到热水后，会黏在一起，结成块状，然后就搅拌不开了，成为一坨，这样的面疙瘩是不容易煮熟的，出锅后，可能面疙瘩里面还没熟透，所以一定要一点点加入，分开受热，就不会黏在一起了，这样做出来的面疙瘩，才会均匀，吃起来口感才好。

番茄土豆疙瘩汤之技术小Tips
（1）西红柿去皮时，可以先将西红柿放在碗里，用刀将西红柿上面划一个“十”字，然后将热水倒入碗里，这样西红柿皮就很容易撕下来了。
（2）土豆也可以换成豆腐丁，如果喜欢吃其他菜，也可以加入其它菜丝。
（3）炒西红柿时，一定要小火，要把西红柿炒烂，将西红柿的汁炒出来。
（4）加入鸡蛋液时，把碗举高将鸡蛋液均匀淋入锅里，不要着急推开鸡蛋液，等鸡蛋液成型后，稍微一搅拌就可以了。
面水鸡蛋汤怎么做
鸡蛋面汤是一种用生鸡蛋制做而成的汤面，也是一种能够健脾健胃消食、益脑益智类的食材。很多人都喜欢吃鸡蛋面汤，可是并并不是任何人都是做鸡蛋面汤。实际上，鸡蛋面汤假如制做的好得话，可谓是一种营养成分与美味可口共存的食材了。下边，就为大伙儿详解一下鸡蛋面汤的烹调方法及其营养成分！
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鸡蛋面汤怎么做
一、怎么做面汤
主要材料：小麦面粉400克，生鸡蛋4个，蔬菜200克。芝麻油15克，生抽20克，食盐10克，鸡精3克。
制做：
1)将小麦面粉放进盆中，添加鸡蛋液，各成面糊，揉好擀成片状，切割成小象眼块备用；西兰花择洗干净切末。
2)将锅内倒进适度的水，放到火上煮沸，随后把面片放入，煮好后，添加西兰花末、生抽、食盐、鸡精，滴进芝麻油即成。
制做重要：此面片是用鸡蛋和面，如生鸡蛋少，可加少量水调均匀。面擀得要薄，片切得要小，要炖烂。
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鸡蛋面汤怎么做
二、汤面的作用与功效
1、健脾健胃消食
健脾健胃消食是白面粉汤的关键作用之一，由于白面粉汤的关键原材料是小麦面粉，它是用麦子碾磨成的粉状物质，这类食物味甘性凉，可入心经络和脾经，用它制成白面粉汤之后更非常容易让身体把它的营养元素消化吸收和运用，能健脾养胃也可以减轻脾胃虚寒能够提升人类的消化吸收作用。
2、益脑益智类
白面粉汤还是一种能益脑益智类的养生汤，它带有丰富多彩的营养元素磷和锌及其硒，还带有丰富多彩的维他命和碳水化合物，平常大家多喝白面粉汤，可以把这种营养元素尽早消化吸收和运用，能提升大脑神经，防止记忆力下降，并且能推动大脑发育，能让大家越来越愈来愈聪慧。
三、鸡蛋的功效与作用
1.益脑益智类：生鸡蛋对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效，在其中含的胆碱可改进每个年龄段的记忆能力。
2.保护肝脏：生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效，鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造。还可提升身体血浆蛋白量，提高身体的新陈代谢作用和免疫功能。
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鸡蛋面汤怎么做
3.预防动脉硬化：英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化，得到了出乎意料令人震惊实际效果，她们从生鸡蛋、核桃仁、牛肝中获取大豆卵磷脂，每日给患心血管疾病人吃4～6汤勺。3月后，病人的血细胞胆固醇明显降低，得到令人满意实际效果。
妈妈过生日，想给妈妈做碗长寿面，做法是什么呢？
在过生日的时候吃长寿面是一个很好的兆头，预示着来年身体健康，也希望过生日的人寿命更长。在生日的时候给自己的妈妈煮一碗长寿面，这个制作过程相对来说也不那么复杂，只要用心就能够把它制作完成，下面就来教大家如何制作一碗清香可口的长寿面。
在制作长寿面的时候一定要买相对来说比较长一点的挂面条。很多人为了长寿这个很好的兆头，所以就会买一些非常长的面条，所以在吃的时候就会发现面条的长度和平时吃的面条的长度相差非常的巨大，同时也预示着长寿的好兆头。先在锅中放入大量的菜籽油，菜油煎蛋能够让鸡蛋的味道得到非常充分的激发，油热之后打两个鸡蛋在锅中，然后等鸡蛋定型之后翻个面，随后将大量的水倒入锅中，水沸腾过后就会发现煮鸡蛋的水变成了偏乳白的颜色，这就是鸡蛋高汤。用这样的汤来煮面的味道是非常鲜美的。
等到水开之后可以放上一束面条，根据自己妈妈的胃口来放。不要放的太多，不然由于胃口太小吃不下的话就会对面条造成浪费。在煮面的过程当中，需要不断的搅拌面条防止面条粘锅。为了让面条的口味变得更加醇厚，很多人都会在煮面的时候加上一小勺猪油，但其实猪油不用那么早放，可以再准备一个小碗，在小碗里面放上一勺猪油和少量的白砂糖以及酱油，盐和胡椒粉，蚝油。等到面煮熟了之后，先把煮面的汤放到碗里面，将所有的调料搅拌均匀融化在面汤里面。
等到所有的调料都融化在汤里面之后，把煮熟的面条和荷包蛋放到碗里面，随后再浇上两勺高汤，可以用煮面的水再去煮熟几颗青菜，用青菜点缀这碗长寿面会让长寿面的外观看上去好看。按照这样的方法一定能够制作出一碗非常健康美味的长寿面。
红薯面汤怎么做如何做好吃
1.红薯切小块
2.放锅里
3.加适量水
4.盖上盖子烧开，再烧三分钟。
5.碗里加适量水
6.倒入一勺面
7.教程抽面糊
8.兑少量水
9.在搅拌成稀面糊
10.倒在烧开的锅里，要一边倒以边搅
11.再烧开
母亲节到了 我妈妈最喜欢吃面条 我想做一碗很好吃的面条 要怎么做 （步骤简单）
意大利面条的一些做法
1.奶汁蔬菜面
准备的材料：
1.西兰花一小朵，胡萝卜一根，小瓜（又名西葫芦）一小只，西红柿一个，香菇两只，口蘑两只，大蒜三瓣，洋葱半头，牛奶一杯，淡奶油一小杯（没有就多点牛奶），芝士片两片，盐，胡椒，鸡精适量，月桂叶一片，食油一大勺，黄油10克。
2．意大利面条一把。
做法：
1． 面条煮好滤去水分待用。
2． 西兰花取四分之一朵，切开约一口一朵大小。胡萝卜切块与西兰花同样大小还有小瓜西红柿同样切法。蘑菇每只切四块，大蒜切片，洋葱切丝。
3． 把西兰花，小瓜，胡萝卜和蘑菇分别在滚水中烫至八成熟滤水待用。
4． 平底锅加热后放食油和黄油，待油热后放大蒜炒至喷香放洋葱，洋葱变软后放材料3一起翻炒同时放盐，胡椒和鸡精，约一分钟后加入牛奶，奶油，月桂叶和芝士片小火煮至芝士片完全融化时放进面条， 搅拌均匀后煮至汤汁浓稠。
5． 加入西红柿一块拌匀就可以出锅了，因为颜色很丰富和漂亮，你可以根据自己的感觉在盘子中给他们分别安排位置，这样可以让你吃的更开心点。
备注：吃之前再撒少许的胡椒和芝士粉在面的表面，味道好极了。
2.碳烧意大利面
准备材料：
1． 煮好的白意大利面条滤净水分待用。
2． 超市买来的生培根（何尔美的挺好用）两片切成两公分宽的条状若干。还有洋葱半个切丝，大蒜半头切片，芝士两片。
3． 牛奶200克，淡奶油一勺。橄榄油一大勺。
4． 四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。
5． 平底锅一只要大点的。
做法:
1． 平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片，闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊变苦。
2． 当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片，然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。
3． 牛奶汁沸腾以后把材料1加入，但要注意搅拌。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。
4． 待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了，在盛到盘子上之前先关掉火，放进生蛋黄拌匀。然后就是吃了。
备注:吃之前再放少许的黑胡椒和芝士粉,味道更佳.
3.肉酱意大利面
准备材料：
1.牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。
2.意大利面.
做法：
1.锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软.
2.放牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面即可.
备注:
1.意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性，所以随时吃随时煮比较好。
2.由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒.
4.意式烩大虾
准备材料：
大虾肉1000克，意大利面条750克，奶油少司1000克，黄油150克，油100克，柠檬50克，盐15克，青椒150克，番茄酱150克。
做法：
1.意大利面条煮熟，用凉水浸控干.
2.大虾肉切段用油煎熟，葱头切丁用黄油炒黄，加番茄酱炒到油呈红色时，放盐，柠檬汁调好口味，把虾段放入烩之
3.意大利面条用黄油炒透，放盘中间成凹形将烩虾放入，上面浇奶油少司（稠些），再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青，红椒片点缀。
做为一个兰州人，从小对兰州拉面是情有读中，在家乡的时候是每天早上少不了的，那种味道，那种气氛………… 。而如今在他乡，一直想吃拉面，虽然这里也有，但一点没有兰州拉面的味道。有的还挂了“兰州拉面”的招牌，真的是有损拉面的名声啊。我只想说在外地你想吃家乡的拉面，那你只有梦了。下面我就兰州拉面做个简单的介绍。
兰州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰："兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，尤其是马家大爷牛肉面，实践性很强，其方法和技巧，用文字表述，您只能看个七八成。其真功夫方法和技巧只能由师傅言传身教，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，方能渐入其境界。著名的马家大爷牛肉面的清香与可口，正如清代张澍诗中所写的：“雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面”。
兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
一、选面
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。
二、和面 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。
三、醒面
醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
四、溜条
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
五、 拉面 将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。
兰州牛肉拉面牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。无怪乎有人要出5、6百万元购买“马家大爷牛肉面”的汤料配方。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的 “马家大爷牛肉面” , 马家大爷牛肉面秉承了怀庆府（今河南博爱县）清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载，经过长期实践，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料，不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美, 滋阴潜阳，补阴虚，清血热。养血安神，祛风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。曾在清代盛极一时，后因战乱老马家再也未开过的牛肉面馆。“马家大爷牛肉面”的制作方法精致与考究令人瞠目，就现在的制作成本每碗也在10元-80元不等。
熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。这“清”自然清香无比。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州位于黄河上游的一个河谷地的滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的。另外，兰州的食用牛肉主要是产自甘南和青海的牦牛，牦牛体矮身健，脊甲高，垂皮小，毛长，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年体重200——300公斤，耐寒，生长在海拔3000米以上的高原，能在空气稀薄的高山峻岭间生存，生长期长,力大耐寒，有“高原之舟”之美称。高原无污染的草场环境天然放养的牦牛，除了味道鲜美外，因其长期食用许多野生草及药种（如贝母，虫草、板兰、红花等），所以当地的牧民流传着这样的说法：“我们的牛羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黄丸”。此话听起来有点夸张，但从另一方面反映了牦牛肉确实是天然无污染的。故其肉有驱风寒之功能，还可治胃寒，风湿，类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。
